Troca com Ana María Barea Vazquez

 

Pins adquiridos através da troca com a colecionadora Ana María Barea Vazquez

Troca com Javier Donoso Sanz

 

Pins adquiridos através da troca com o colecionador Javier Donoso Sanz

Cofradia de la Anchoa de Cantabria

 

Pins gentilmente oferecidos pela  Cofradia de la Anchoa de Cantabria.

Santoña é uma cidade litoral pentencente a Cantábria onde uma das suas principais fontes de riqueza vem do mar. Entre os seus produtos, destaca-se a anchova, feita a partir do peixe "Engraulis Encrasicholus", que na Cantábria e Astúrias se denomina bocarte e no resto de Espanha a anchova, que após um árduo processo de elaboração artesanal, é guardado por um curto período de tempo em sal para absorver grande parte de sua água, depois é decapitado e depositado em barris com sal e morre por um período não inferior a seis meses. Uma vez alcançada a maturação que cada fabricante considera adequada, é esfregada, cortada sua ¨barba¨, retirada da lombada e introduzida em latas de diversos tamanhos.

Diante dessa arte desenvolvida para atingir uma iguaria tão requintada e para divulgar a anchova e exaltar sua elaboração como produto artesanal de qualidade,  em abril de 1998, vinte e quatro amigos propuseram e criaram a Cofradía de la Anchoa de Cantabria.

No domingo e dentro da Feira de Anchovas e Conservas, a Confraria organiza um concurso de degustação de anchovas em que participam as enlatadas participantes. Uma vez degustados por 25 jurados, eles entregam suas pontuações ao Tabelião Público e, uma vez que a pontuação tenha sido somada, é tornada pública.

A Cofradía de la Anchoa de Cantabria é uma das mais ativas de todas da região e é comum ver seus membros em diversos eventos gastronômicos em cidades da Espanha e do exterior.