A Confraria dos Sabores e Tradições Gastronómicas de Braga, abreviadamente designada por BAFA (Bracara Augusta fidelis et antiqua), é uma associação de carácter cultural sem fins lucrativos fundada a 2 de Junho de 2022.
Os objetivos desta associação são os seguintes:
Defender e divulgar o património gastronómico do concelho de Braga, numa relação estreita com as tradições gastronómicas, o seu significado histórico e o seu interesse tradicional, popular, turístico, cultural e económico.
Promover a investigação do património gastronómico da cidade de Braga, nos seus múltiplos aspectos: receituário, técnica da cozinha tradicional, produtos usados e sua evolução, cozinheiros famosos, relações com as tradições e a arte popular, história das antigas casas de comida da região e outros aspectos que permitam, neste âmbito, fazer uma reconstituição histórica da vida dos nossos antepassados e da sua evolução até ao nosso tempo.
Promover a divulgação da cozinha bracarense e defender a sua autenticidade, sem impedir a sua evolução natural, adequada aos progressos da técnica e do paladar.
Promover a nível regional e internacional a gastronomia bracarense através de mostras, concursos e outras formas adequadas.
Promover a realização de encontros gastronómicos, com almoços, jantares e ceias ligados à gastronomia bracarense, de preferência em restaurantes da cidade, mas também noutras regiões, nacionais ou internacionais.
Promover e apoiar iniciativas conducentes à sensibilização dos gestores dos restaurantes, desta Cidade e do País, para a gastronomia tradicional.
Promover a cooperação, com pessoas singulares ou coletivas, públicas ou privadas, ou promover contratos, acordos ou convenções, com pessoas singulares ou coletivas, públicas ou privadas.
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