A Confraria do Queijo São Jorge é uma associação que apresenta duas vertentes de extrema importância (Componentes Lúdica e Técnica), ambas direccionadas para a preservação e promoção da elevada qualidade do Queijo São Jorge.
Deste modo, apresenta-se como Confraria do Queijo São Jorge (Componente Lúdica), quando o seu principal intento diz respeito à defesa, promoção e dignificação da Denominação de Origem Protegida - Queijo São Jorge, bem como da respectiva Região Demarcada (ilha de S. Jorge).
Na sua componente técnica, esta Confraria acumula a grande responsabilidade de proceder de acordo com as normas e regulamentos aplicáveis à certificação e controlo dos queijos produzidos pelos produtores da Região Demarcada, apresentando-se assim como um Organismo Privado de Controlo e Certificação (OPC).
O traje utilizado por esta confraria é composto por uma capa preta que por sua vez se encontra composta por uma sobrecapa de cor dourada (ou em cor verde para os Confrades Honorários). O chapéu em uso é de cor preta e com uma aba seccionada. A gravata usada é de cor bege e contem uma inscrição idêntica à que se encontra aposta em queda um dos queijos de São Jorge. As insígnias usadas são compostas por um medalhão dourado suspenso ao pescoço por fita. A sobrecapa tem um emblema bordado, no lado direito. A indumentária é composta ainda por um bordão típico, utilizado pelo santo São Jorge.
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